BBQ XTREME 2022 | 7 Foodstations w/ Felix

Episode 2: So geht das perfekte Baba Ghanoush.
17. June 2022
by Malin Stute

Hummus kann einpacken! Der köstliche smoky Dip der Saison heißt Baba Ghanoush (بابا غنوج). Was ist das ultimative smoky Auberginen Rezept dafür?


Uncovered: Die Zutaten für Baba Ghanoush by Berlin Cuisine


Auberginen, die gerade vom Holzkohlegrill kommen. Also außen verkohlt und innen weich und leicht rauchig sind. Stichwort Tahini: Die Sesampaste ist die Grundlage für Baba Ghanoush. Auch für Hummus, aber um den geht es gerade nicht. Die süße Nussigkeit harmoniert mit der Cremigkeit der langsam gegarten Aubergine.

Joghurt, Zitronensaft für den gewissen Zing, Olivenöl und eine Prise Salz

Bei Berlin Cuisine wird Baba Ghanoush mit einem frischen Kichererbsen Taboulé serviert. Also doch: ein Hauch von Hummus. Enjoy.


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Malin Stute

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