Erbsen-Guacamole

Ein kleiner Schritt in Richtung grün.
12. May 2021
by Linnea Lapawczyk

Berlin Cuisine steht für nachhaltiges Catering


Wir engagieren uns immer mehr im Bereich Umweltschutz. Auch kleine Veränderungen können zu einem großen und entscheidenden Unterschied beitragen. Das ist das worauf wir setzen und worauf wir Wert legen. 


So ist es vor allem bei Berlin Cuisine wichtig unsere Foodkonzepte zu optimieren und somit mehr auf die Erhaltung der Umwelt zu achten. Neben unseren Foodkonzepten Sustainable Pleasure und Hidden Vegan, gehen wir einzelne Gerichte, Rezepturen und Zutaten an, um sie nachhaltig zu optimieren. 


In diesem Zusammenhang haben sich unsere Produktionsköche ans Werk gemacht und die perfekte regionale Alternative entwickelt für die beliebte Guacamole aus Avocados.  


Avocados sind schlecht für die Umwelt


Avocados sind in den letzten Jahren immer mehr zum Trendgemüse geworden. Ein Superfood, das in fast jeder Küche beliebt ist. Nur leider wirft der Anbau von Avocados und unser Konsum in Deutschland große Probleme für unsere Umwelt auf. Die Flächen in den Ländern mit den Avocado-Plantagen sind für die geforderten Mengen nicht ausgelegt. Das Züchten der Avocados erfordert viel Wasser und auch der Platz ist nicht vorhanden, was zur Abholzung anderer Bäume führt. 


Für drei Avocados werden ca. 1000 Liter Wasser verbraucht. 

Im Gegensatz zu anderem Gemüse, eine riesige Menge. Zudem ist der Transportweg bis nach Deutschland ein langer und aufwendiger Prozess bei dem große Mengen an Treibhausgasen freigesetzt werden. Deutlich wird, dass Avocados nicht die beste Option sind, um einen Beitrag zum Umweltschutz zu leisten. Zum Glück findet man aber für so ziemlich alles eine geeignete Alternative, ohne das Gefühl zu bekommen auf etwas verzichten zu müssen.

Guacamole ohne Avocado. Avocados sind grün, cremig, relativ mild vom Geschmack, aber im Großen und Ganzen in fast jeder Küche beliebt. Wir haben ein Gemüse gesucht mit den gleichen oder ähnlichen Eigenschaften. 


Gefunden haben wir Erbsen. Sie sind grün, geeignet um sie cremig zu pürieren, mild vom Geschmack und wenn sie noch nicht in jeder Küche beliebt sind, dann wird es höchste Zeit. Das entscheidende bei der perfekten Guacamole ist die Zusammenstellung der Zutaten, das würzen und das abschmecken. So hat Berlin Cuisine eine Guacamole aus Erbsen entwickelt. Abgestimmt mit den zusätzlichen Zutaten, wie Tomaten. Zwiebeln. Olivenöl, Zitrone bildet das ganze eine Geschmacksexplosion, die der üblichen Avocado zum Täuschen ähnlich ist. Optisch ist kaum ein Unterschied zu erkennen außer, dass die Erbsenguacamole fast noch kräftiger von der grünen Farbe her ist.


Der Geschmack ist wundervoll cremig, frisch und perfekt geeignet zum Schmieren, Dippen oder dazu Genießen.


About author: Sobald Du von einem neuen Food-Hotspot in Berlin erfährst, war Linnea schon längst da. Die Berlinerin backt leidenschaftlich gern und meistert gerade das letzte Ausbildungsjahr zur Veranstaltungskauffrau.

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