Bewusst. Machen.

06. September 2019
by Max Jensen

Ganze Gerichte ohne Geschirr? Finde mal Produkte, die kein Geschirr mehr benötigen, und trotzdem das garantieren, was sich „sustainable pleasure" nennt. Felix kümmert sich in der Food Entwicklung von Berlin Cuisine um unser aller Bewusstsein: sich bewusst machen, was sich alles verändern lässt. Immer mit der Maßgabe, dass sich die gute Idee und das gute Gewisse tausendfach servieren lassen müssen. 



Dafür reicht es eben nicht, Pommes in Zeitungspapier einzuwickeln, wie es die Engländer schon immer tun. Auf seinem Tisch sieht es aus wie bei einem Architekten – Blei- und Filzstifte, Detailzeichnungen, vor sich ein großer Bildschirm. Hier konstruiert er, was die Gäste später in der Hand halten sollen. Nachhaltigkeit muss sich entwickeln, auch wenn weiter der alte Grundsatz gilt: das Auge isst mit.

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Max Jensen

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