KITCHEN HACKS by Berlin Cuisine - Spargel braten.

Staffel 1 | Episode 4
02. September 2020
by Carolin Meiser

Die Spargelsaison in diesem turbulenten Jahr 2020 neigt sich so langsam auch wieder dem Ende.


Wir haben unsere Kitchen Hack Episoden E02, E03 bis E04 dem Spargel gewidmet.

Bisher haben wir gezeigt, wie man Spargel ganz einfach schält und wie man ihn "en papillote" schnell und lecker zubereitet.

Mit der heutigen Veröffentlichung von Episode 04 möchten wir Euch zeigen, wie ihr den Spargel am Besten braten könnt.


Es gibt natürlich viele Möglichkeiten Spargel zu würzen und zu braten, hier ist unsere:


Die Zubereitung ist ganz einfach mit Lebensmitteln, die man in der Regel bereits zu Hause hat.

- Salz

- Honig oder Zucker

- Zitronensaft


Kauft euch am besten den frischen Beelitzer Spargel.

- (Beelitzer) Spargel



Step 1 - beizen:

Mariniert den Spargel mit Salz, Honig und Zitronensaft.

Beim Beizen nimmt der Spargel die Aromen der entsprechenden Komponenten auf.

Dieser Vorgang dauert etwa 10-20 min.

Die Struktur ist danach deutlich verändert, denn der Spargel wirkt danach weicher sogar leicht glasig.


Step 2 - schneiden:

Den Spargel in dicke Stücken schneiden, damit er in der Pfanne gut gebraten, aber nicht ganz durch, wird.


Step 3 - braten:

Die Stücke dann, so wie sie sind, in die heiße Pfanne geben.

Durch den Zucker wird das Ganze beim Braten auch leicht karamellisiert.


Step 4 - verfeinern:

In der Pfanne zum Schluss noch mit Butter und etwas Zitronensaft verfeinern.

Wer mag kann nach Belieben noch Kräuter, wie Estragon oder Schnittlauch, hinzufügen.


Step 5 - genießen:

Fertig ist der gebratene Spargel.

So schmeckt er nun knackig und hat tolle Röstaromen.

Im Vergleich zu gekochtem Spargel hat er genau den richtigen Biss und eine ausgewogene Süße bzw. Säure durch das vorherige Marinieren/Beizen.



Wir wünschen Euch viel Spaß beim Schauen der Berlin Cuisine Kitchen Hacks und natürlich auch beim “Nachhacken”.

Written by
Carolin Meiser

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