Wie schmeckt die Zukunft? Diese Frage stand im Mittelpunkt der Berlin Food Night 2025 im AchtBerlin. Eingeladen waren 100 Gäste aus Gastronomie, Industrie und Startups – Menschen, die Ernährung nicht nur konsumieren, sondern gestalten.
Das AchtBerlin wurde für einen Abend zum Labor. Kein klassisches Dinner, sondern ein kuratierter Food Market mit offenen Stationen, an denen man probieren, entdecken und diskutieren konnte. Zwischen Live-Cooking und spannenden Produktinnovationen entstand ein Austausch, der zeigte, wie eng Genuss und Zukunft verbunden sein können.
Unser Highlight des Abends: der DIY-Myzel-Taco. Gemeinsam mit dem Berliner Startup Kynda haben wir ein Streetfood entwickelt, das Nachhaltigkeit greifbar macht. Ein Taco aus Pilzmyzel, frisch im Sandwichgrill gepresst, getoppt mit Portobello-Emulsion, eingelegten Schalotten, Apfel-Kimchi und marinierter Senfsaat. Knusprig, aromatisch, eigenständig – und ein Vorgeschmack darauf, was kulinarische Innovation leisten kann.
„Warum muss pflanzliches Protein immer Fleisch imitieren?“ fragte Rio Leonhardt, Creative Director Food bei Berlin Cuisine. „Wir wollten etwas entwickeln, das für sich steht – ehrlich, spannend und mit einer Textur, die überrascht.“
Genau dieser Gedanke machte den Abend besonders: Neues denken, statt Bekanntes zu kopieren. Ein Event, das zeigte, wie aus Experimentierfreude echte Innovation entsteht.
Danke an das Team des Food Service Innovation Lab by Dussmann für die inspirierende Zusammenarbeit.
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