Der Berlinale Palast öffnete seine Türen für 1600 Gäste zum feierlichen Eröffnungsempfang der 76. Berlinale. Bereits zum dritten Mal in Folge durfte unser Team diesen besonderen Abend kulinarisch begleiten. Die Atmosphäre war sehr lebendig während die Vorfreude auf die kommenden Filmhighlights spürbar war.
Im Flying Service und an den Live-Cooking-Stationen überraschten wir mit kreativen Kompositionen, fast ausschließlich vegan, ergänzt durch ausgewählte vegetarische Varianten. Die Gäste starteten mit jungem gegrilltem Mais mit Zichorien Kaffee und Gartenkresse, rehydrierter Urkarotte mit Weinhefe und Ofen-Sellerie mit Trüffelcreme und frischem Apfel. Kürbiscreme mit karamellisierten Walnüssen oder marinierte bunte Beeten mit Ziegenkäse setzten die kulinarische Reise fort. Knackiger Som Tam Salat mit Kohlrabi, gebratenen Buchenpilzen und Pflaumensauce brachte Frische auf die Teller.
Hauptgänge wie der Austernseitling in Berliner Jus mit zweierlei Sellerie und Romanasalat, Schwarzwurzel mit Petersilienvinaigrette und vegane Jakobsmuschel in Dashi-Vinaigrette bewiesen, dass pflanzliche Küche raffiniert und spannend sein kann. Den Abschluss bildeten Dessertkreationen wie Karottenkuchen mit Karamell und weißer Schokolade und gefrorene Gurken-Himbeer-Happen mit Holunderblüte.
Wir danken unseren Partnern und dem Team der Berlinale für das Vertrauen und die großartige Zusammenarbeit. Ein Abend wie dieser verbindet kulinarische Kreativität mit dem Puls der Stadt und bleibt nachhaltig in Erinnerung.
Sie wollen auch mit uns arbeiten?
Nehmen Sie mit einer schnellen Anfrage unkompliziert und unverbindlich mit uns Kontakt auf:
