Ein Zirkus lebt von Bewegung – unser Food-Konzept auch. 750 Gäste, Flying Food: Manege frei im Metropol, wo Berlin Cuisine die Kulinarik zum Zirkus-Motto lieferte.
Die Clown Burger setzten auf Kontraste: geschmortes Rind mit Pflaumen-Emulsion, Shanghai-Rotkraut und Röstzwiebel-Furikake im schwarzen Brioche Bun oder goldener Blumenkohl mit Dattel-Tamarindencreme und Koriandersalsa – optional auch glutenfrei. Mac & Cheese mit frisch gehobeltem Trüffel als käsige Showeinlage. An der Funky Fish-Station wurde tannengeräucherter Lachs mit Waldorfsalat, Cranberry und Forellenkaviar serviert – dazu die vegetarische Variante mit geräucherter Karotte und Feldkaviar. An unserer Circus Döner Delight Station wurde der Selleriekebab den ganzen Abend frisch serviert – gegrillter Sellerie mit Romana-Salat, Joghurtsauce, grüner Chilipaste und frischem Kraut im Fladenbrot, auf Wunsch auch als glutenfreie Döner Bowl. Der süße Zirkuszauber brachte Jahrmarktflair ins Metropol. Baumkuchen in live gesponnener Zuckerwatte, Lebkuchenwaffeln am Stiel mit Gewürzkirschen und Cheesecakemousse mit Lebkuchen-Crumble sorgten für den finalen Applaus.
Im ersten Stock dann eine große Sensation: die Great Popcorn Illusion Station. Hier wurde unser Dragon Popcorn von einem Event-Koch live in flüssigem Stickstoff geschwenkt: Bei -196 Grad gefror das Popcorn sofort und ließ beim Essen Dampf aus Mund und Nase steigen. Das ist selbstverständlich völlig ungefährlich – aber ein großartiger Zirkusmoment.
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