Im Colosseum trafen sich Anfang Januar 1000 Gäste zur zweitägigen DSGV-Konferenz. Die Atmosphäre war konzentriert, aber offen, zwischen Vorträgen, Networking und regen Gesprächen. Kulinarisch begleiteten abwechslungsreiche Food-Stationen die Veranstaltung, sodass Essen stets flexibel in die Tagesplanung passte und der Austausch bei Kaffee und Snacks nie unterbrochen wurde.
Der Auftakt am Mittwoch startete mit Vollkornstullen, klassisch belegt mit Pastrami, Wasabi Coleslaw und sauren Gurken, sowie als vegane Option mit Hummus und Tomate. Knusprige Croissants rundeten den Welcome Snack ab. Zum Lunch standen Vorspeisen in kleinen Gläschen bereit: Feldsalat mit Pancetta und Gewürzbirne, gegrilltes Gemüse mit Ricotta und Pinienkernen oder junges Gemüse mit Erbsenhummus und Malzcrumble. An den Beef- und Fischstationen lockten Roastbeef mit Drillingen, Fjordlachs mit Gurke und Senf sowie Buddha Bowls mit Brokkoli, Quinoa und Süßkartoffel. Am Abend überraschten Live-Stationen mit Rote-Bete-Salat, Caesar Salad aus dem Parmesanrad und Thaisalat mit gebeiztem Lachs, ergänzt von veganen und fleischhaltigen Hauptgängen, darunter Rind mit Pilzen, Zander in Rieslingsauce oder Portobello-Burger. Dessertstationen und Flying Desserts reichten von Fudge Cake bis zu Berlin Air Espuma und No2 Eis.
Auch der zweite Tag blieb abwechslungsreich und flexibel: Kaffee- und Lunchpausen boten Brownies, Grab & Go Plunder, Croissants und Obstspieße, dazu Vorspeisen wie Strammer Max oder Chicoree mit Ricotta und Apfel. Stroganoff, Apfelschwein, diverse Bowls und vegane Varianten sorgten für energiegeladenen Genuss bis zum Abschluss mit fruchtigen Himbeermousses.
Vielen Dank an das gesamte Team des Colosseum und an den DSGV für die reibungslose Zusammenarbeit, die den Kongress kulinarisch und organisatorisch zu einem gelungenen Erlebnis gemacht hat.
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