In der Königlichen Porzellan-Manufaktur Berlin durften wir den Games Industry Law Summit über drei Tage hinweg kulinarisch begleiten. Rund 350 Teilnehmende kamen zusammen, um sich über rechtliche und wirtschaftliche Entwicklungen der Games-Branche auszutauschen. Die besondere Kulisse der KPM bot den passenden Rahmen für ein abwechslungsreiches Cateringkonzept, das Networking und kulinarischen Genuss miteinander verband.
Am zweiten Veranstaltungstag stand neben der Verpflegung über verschiedene Foodstationen vor allem das gemeinsame Industry Dinner im Mittelpunkt. Den Auftakt bildeten Vorspeisen im Family Style, die in der Tischmitte serviert wurden und zum Teilen einluden. Gegrillter grüner Spargel mit Miso-Hollandaise und knusprigem Furikake traf auf Spinatsalat mit Kürbiskern-Crunch sowie einen bunten Tomatensalat mit Pflaumen, Basilikum und Passionsfruchtdressing. Dazu wurden Sauerteigbrot, würzige Tajine-Butter und hausgemachte Pickles gereicht.
Als Hauptgang folgte rosa gebratenes Rinderfilet mit Portweinjus oder Zander aus der Havel mit Passionsfrucht-Beurre-blanc. Die Beilagen wurden ebenfalls im Family Style auf den Tischen serviert: cremiges Kartoffelpüree mit eingelegten Zwiebeln, glasierte Möhren mit Sesam und geschmolzene Kirschtomaten mit Chili und Koriander. Eine vegane Menüvariante mit Selleriesteak und Portobello ergänzte das Angebot. Den süßen Abschluss bildeten Berliner Mutzenmandeln mit marinierten Erdbeeren, Mascarpone-Espuma und Pistazien-Crumble.
Wir danken allen Beteiligten für das Vertrauen und die Zusammenarbeit. Ein Summit, der fachlichen Austausch und gemeinsames Genießen in der besonderen Atmosphäre der KPM miteinander verband.
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