Der AMES Summit 2025 im SAGE Berlin brachte Menschen zusammen, die Naturschutz neu denken wollen. Rund 200 Gäste tauschten Ideen aus, hörten einander zu und entwickelten gemeinsame Ansätze. Es ging darum, wie sich Biodiversität sichern lässt, ohne an Strukturen oder Finanzierung zu scheitern. Der Abend machte deutlich, wie stark die Energie einer Community sein kann, wenn Verantwortung geteilt wird.
Berlin Cuisine hatte die Freude, diesen besonderen Moment kulinarisch zu begleiten. Unser Fingerfood im Flying Service eröffnete den Abend mit feinen Akzenten wie unseren gebackenen Artischockenherzen mit Kichererbsencreme und Salzzitronengremolata oder der gerösteten Sonnenblumenwurzel mit Creme aus Sonnenblumenkernen und scharfer Gartenkräuteremulsion. Danach folgte unser Contemporary Fine BBQ. Die Hochrippe vom Rind wurde live am Grill tranchiert, das Weidehuhn mit Wirsing überzeugte mit saftiger Tiefe, während der Spitzkohl mit Schnittlauch einen frischen Akzent setzte. Salate aus alten Tomatensorten und Passionsfrucht rundeten das Bild ab. Zum Dessert servierten wir gegrillte Ananas mit Passionsfrucht Gewürzreduktion und cremigem Kokoseis und unser besonderes Berliner Luft Espuma mit Himbeere und Baiser.
Es war ein Empfang, der Genuss und Dialog verbunden hat. Ein Abend, der zeigte, dass gutes Essen Gespräche öffnet und eine Botschaft tragen kann.
Herzlichen Dank an die AMES Foundation für diesen tollen Abend.
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