Ein gesetztes Dinner für über 1.000 Personen, mitten im Funkhaus Berlin. Thermo Fisher Scientific lud zum Mitarbeiterevent – mit klarer Haltung und hohem Anspruch an Ablauf und Qualität.
Als globaler Anbieter wissenschaftlicher Lösungen steht Thermo Fisher für Präzision und Effizienz. Genau das war auch an diesem Abend gefragt. Unser Team – allein 75 Servicekräfte – servierte 1.035 Gästen ein Drei-Gang-Menü gleichzeitig. Gestartet wurde mit einer Vintage Karotte, gegart in kräftiger Karotten-Dashi, kombiniert mit frischem Kerbel, gerösteter Rapssaat und einer feinen Emulsion aus kaltgepresstem Rapsöl. Der Hauptgang: ein saftig gegartes Fjordlachsfilet, serviert mit gerösteten Flower Sprouts, Fregola Sarda – einer sardischen Pasta – und gerösteten Pinienkernen. Für die vegetarische Variante kombinierten wir Chicorée und Lauch, sous vide gegart, mit einem cremigen Spinatpüree. Dazu: Trüffelspinat und eine leichte Zitronen-Beurre-blanc für Tiefe und Frische. Zum Dessert ein veganer Fudge Cake, serviert mit Vanillecreme, eingelegten Schwarzwälder Kirschen und einem knusprigen Topping.
Wir freuen uns sehr, diesen Abend begleitet zu haben – und danken Carouline Mouchiroud für die großartige Zusammenarbeit.
Sie wollen auch mit uns arbeiten?
Nehmen Sie mit einer schnellen Anfrage unkompliziert und unverbindlich mit uns Kontakt auf:
