Ein kulinarischer Höhepunkt zum Schluss: die NO2 Ice Cream. Live zubereitet mit flüssigem Stickstoff, servierten wir ein besonders spektakuläres Milcheis – kombiniert mit Knallbrause, knusprigen Himbeeren und kandierter Fenchelsaat. Neben diesem Showmoment rundeten zwei weitere Dessertstationen den Abend ab: ein saftiger Raw Cake mit Schokolade, Vanilleschaum und Karamell-Popcorn sowie eine Späti-Station mit süßen Klassikern zum Zugreifen – darunter Brause-Ufos, saure Apfelringe, Zuckerketten, Nappo, Schokoküsse und Mini-Schokoriegel.
Zuvor servierten wir beim Gala Dinner in der Theaterfabrik München ein gesetztes Menü für 480 Gäste. Den Auftakt machte knuspriges Sauerteigbrot mit mediterraner Rouille-Butter und Maldonsalz. Es folgte eine Vorspeise aus Romanasalat mit geschmortem Butternutkürbis, Amaranth und einem Dressing auf Basis von steirischem Kürbiskernöl. Beim Hauptgang standen drei Optionen zur Wahl: zarte Keule vom Paderborner Landhuhn auf Kartoffelstampf mit Vichykarotten und Jus; Havelzander mit Bimi, Fregola Sarda und Passionsfrucht-Beurre-blanc; sowie eine vegetarische Variante mit Artischockenboden Barigoule, ebenfalls begleitet von Bimi, Fregola Sarda und Passionsfrucht-Beurre-blanc.
Es war ein besonderer Abend mit gesetztem Gala-Dinner und Dessert-Stationen unter den funkelnden Kronleuchtern der Theaterfabrik München.
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