Feuer, Rauch, intensiver Geschmack – beim Abschlussabend des ZEISS Quality Innovation Summit 2024 im Kraftwerk Rummelsburg wurde Essen zur Inszenierung.
Auf dem Ofyr-BBQ schmorten ganze Rinderkeulen über offener Glut, daneben brutzelte pepper fried Tofu. Berlin Beef Brisket Surf & Turf, Unagi-Karotte und plant-based Meat – kräftig, rauchig, auf den Punkt.vAn den Food-Stationen spiegelte sich diese Vielfalt wider: Berlin Beets mit Kaffirlimette, cremige Pasta Norcina mit Pecorino und Trüffel, saftige Berliner Bulette mit Kartoffel-Gurkensalat und zart geschmortes Braised Beef „El Ninjo“ mit Chili-Knusper und Duftreis. Jedes Gericht präzise komponiert, jedes Detail bewusst gewählt – nachhaltig und mit Respekt für das gesamte Produkt, ganz im Sinne der Nose-to-Tail-Philosophie, bei der das ganze Tier verarbeitet wird.
Das Dessert? Ein Spektakel. Burning Alaska – flambierte Ananas mit Kokossorbet ließ Flammen über die Teller tanzen, während der Nitro Snowball mit Zimtpflaume und Kokos für eiskalte Perfektion sorgte.
Und weil kein Berliner Abend ohne Mitternachtssnack endet, gab es zum Abschluss Currywurst mit knusprigen Kartoffelchips – klassisch oder als vegane Tofuwurst.
Unser Dank geht an ZEISS für drei Tage voller Innovation, an trend factory für die perfekte Umsetzung und an alle Partner, die diesen Abend zu einem echten Highlight gemacht haben.
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