Welcome to Berlin – unter diesem Motto haben wir im Motorwerk Berlin eine Abendveranstaltung im Rahmen eines internationalen Kongresses umgesetzt. Für rund 1.500 Gäste entwickelten wir ein Foodkonzept mit mehreren Stationen – so vielfältig wie das kulinarische Angebot der Hauptstadt, begleitet von unserem Premium-Service.:
Wir servierten Berlin Bowls mit mariniertem Lachs-Ceviche oder – als vegetarische Alternative – mit Süßkartoffel-Ceviche, kombiniert mit Ananas, Edamame, Sesam, Sprossen und Wasabi-Mayo. Die Burrito-Station bot Varianten mit Pulled Beef oder NoChicken, jeweils mit braunem Reis, Chipotle-Crème und Mais. An der Station „It’s a Mash“ standen zwei Varianten Kartoffelpüree zur Auswahl: „Garden All Stars“ mit Petersilienemulsion, geräucherter Salsa, Zuckerschoten, Erbsen, Furikake und Mangold sowie „Porcini“ mit Pilzrahm, Parmesansauce, Champignons, Panko, Trüffel und Schnittlauch. Die Berlin-Döner-Station kombinierte Sellerie-Kebab oder geschmortes Landhuhn mit Kraut, Tomate, Joghurtsauce und grüner Chilisauce – im Fladen- bzw. Pitabrot. Die Black Burger Booth ergänzte das Angebot mit Pulled Chicken, Avocado und Chipotle sowie einer vegetarischen Variante mit geröstetem Blumenkohl, Tamarinden-Dattel-Crème und Koriander-Salsa. Zum Dessert reichten wir einen pflanzenbasierten Brownie mit karamellisierten Walnüssen und dunkler Ganache sowie eine Himbeermousse mit marinierten Beeren.
Einen besonderen Effekt setzte unser Dragon Breath Popcorn: live mit flüssigem Stickstoff bei -196 °C gefrostet und direkt an der Station zubereitet. Beim Verzehr tritt sichtbar Dampf aus Mund und Nase aus – wie bei einem Drachen. Ein rein physikalischer Effekt, vollkommen ungefährlich, aber beeindruckend.
Herzlichen Dank an Katarina Luketic & Sibel Naric von Cocotte Communications, wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit.
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