280 Gäste, ein historischer Ort, ein klarer Auftakt: Der Neujahrsempfang von ENGEL & VÖLKERS fand im Metropol Berlin statt. Wo sonst Live-Acts auftreten, getanzt und gefeiert wird, wurde an diesem Abend gegessen – ein Dinner im Saal und auf den Rängen in einem mehr als hundert Jahre alten Gebäude.
An mehreren Stationen wurden Gerichte live zubereitet – darunter Keule vom Ochsen, rosa gebraten, mit geräuchertem Ofenkürbis, Portweinjus und Vogerlsalat. Oder Landhuhn, saftig und ausgelöst, mit Erbsencreme, Zuckerschoten und Rahmsoße. Den Zander servierten wir mit süß-sauren Alblinsen, Kartoffelstampf und Rieslingsauce. Für vegetarische Optionen standen zwei Varianten von cremigem Kartoffelpüree bereit: Porcini mit Steinpilzrahm, Parmesansauce, Pankocrunch und frischen Champignons oder Garden All Stars mit Petersilienemulsion, geräucherter Salsa, Furikake und Gartenkresse.
Als Dessert präsentierten wir unseren Nitro Snowball – eine Kokosmousse, gefrostet mit flüssigem Stickstoff, serviert mit Zimtpflaumen und knusprigen Kokosmakronen. Für ein Highlight sorgten zudem unsere Lemon Pepper Balls aus dem Bauchladen – süß, pfeffrig, überraschend.
Wir danken Sandra und Konstantin für die fantastische Zusammenarbeit sowie ENGEL & VÖLKERS für das Vertrauen und diesen Jahresauftakt.
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