Für das Family Style Dinner von PeecAI kamen 40 Gäste im COCO BOULE zusammen zu einem entspannten Abend mit urbanem Flair, bei dem gemeinsames Essen und Austausch im Mittelpunkt standen.
Zum Auftakt wurde knuspriges Sauerteigbrot mit aromatischer Tajine Butter und hausgemachten Pickles gereicht. Dazu gesellten sich geröstete gelbe Bete mit roter Bete Creme, marinierter Mizuna und gebackenen Haselnüssen, begleitet von einer süß sauer scharfen Reduktion. Romanasalat traf auf geschmorten Butternutkürbis, Amaranth und Kernöldressing, während ein Tatar von gegrilltem Gemüse mit gerösteten Pinienkernen die Runde ergänzte. Als Hauptgang folgte zartes Pink Roasted Beef mit intensiver Portweinjus und als vegane Entsprechung ein im Ganzen geschmorter Portobello mit würziger Gemüsejus, welcher besonders gut bei unseren Gästen ankam. Dazu kamen glasierte Karotten mit Sesam und Salz, Fregola Sarda, Babyspinat mit Kürbiskerncrunch und Parmesan sowie bunte Bohnen mit Estragon und Jalapeno. Den Abschluss bildete ein Schneeball aus weißer Schokolade mit Zimtpflaumen und Kokos sowie ein Opera Törtchen mit Kaffee, Mandel, Schokoladensorbet, Amarenakirschen und Schokoladencrumble.
Vielen Dank an PeecAI für das Vertrauen sowie an das Team der COCO BOULE für die partnerschaftliche Zusammenarbeit und den gelungenen Abend.
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