Frisch geschmolzener Käse, direkt vom Laib – die Raclette-Station war an diesem Abend einer der kulinarischen Anziehungspunkt mitten im SAGE Berlin. Hierher hatte der Friedrichshain-Kreuzberger Unternehmerverein (FKU) zum jährlichen Wirtschaftsdinner eingeladen, das SAGE und Berlin Cuisine waren als Sponsoren dabei. Unser Food-Konzept: XMAS Hüttenzauber mit Raclette, Grünkohl, tannengeräuchertem Lachs und Spinatknödeln.
Zum Auftakt standen ofenfrisches Brot mit gesalzener Butter sowie Apero-Snacks wie Oliven, Nüsse und Grissini bereit. Danach verteilten sich die Gäste auf die verschiedenen Food-Stationen. Der tannengeräucherte Lachs – live gebeizt und serviert mit Kartoffelstampf, Schmand und Haviar – setzte auf feine Rauchnoten. Die tannenrauchige Karotte auf Waldorfsalat mit Feldkaviar spiegelte dieses Aromenspiel in vegetarischer Variante wider. Zwei Grünkohl-Variationen brachten klassische Winterküche aufs Event: eine mit Pastrami, Meerrettich und Wacholdercreme, die andere mit Redefine Meat Rauchwurst, knusprigen Graupen und geschäumter Meerrettich-Velouté. Die Spinatknödel in Salbeibutter rundeten das Hauptangebot ab, bevor an der Snowy Sweets Station Double Chocolate Mousse mit Spekulatius und Cheesecake mit Lebkuchen-Crumble den Abend süß abschlossen.
Herzlichen Dank für die Zusammenarbeit an den Friedrichshain-Kreuzberger Unternehmerverein und an das Team des SAGE Berlin und an alle Gäste für diesen Winter-Weihnachts-Abend.
Sie wollen auch mit uns arbeiten?
Nehmen Sie mit einer schnellen Anfrage unkompliziert und unverbindlich mit uns Kontakt auf:
